Dégraissage de hotte et conformité GC 21, documentés à chaque passage
NetoNorm dégraisse la hotte, ramone les conduits et nettoie l'extracteur de votre cuisine, hors heures de service — puis remet l'attestation détaillée avec photos et renseigne le livret d'entretien de votre registre de sécurité. Ce que la commission de sécurité et votre assureur attendent, ni plus, ni moins.
- Attestation d'intervention remise à chaque passage (photos avant/après)
- Livret d'entretien du registre de sécurité renseigné
- Intervention hors heures de service, de nuit sur demande
- Devis gratuit sous 24 h ouvrées après diagnostic
Ce que la réglementation vous impose — et ce qu'elle ne dit pas
L'article GC 21 du règlement de sécurité des ERP fixe trois obligations pour les grandes cuisines. Les connaître évite les deux erreurs classiques : sous-entretenir les conduits, et sur-payer un « nettoyage de hotte » qui ne traite que la façade.
Filtres : chaque semaine
Nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire, au minimum une fois par semaine. C'est à votre équipe de le faire ; nous vous donnons la méthode.
Circuit : chaque fois que nécessaire
Hotte, plénum, conduits, ventilateur : nettoyés dès que l'encrassement l'exige. Pas de « tous les six mois » dans le texte : c'est le diagnostic qui fixe le rythme.
Conduits : ramonage annuel
Au moins une fois par an, avec contrôle de vacuité. Impossible sans trappes de visite : nous le vérifions en premier.
Traçabilité : le registre
Dates et interventions inscrites au livret d'entretien du registre de sécurité, consulté par la commission. Nous le renseignons à chaque passage.
Nos services
Du dégraissage ponctuel au contrat annuel, chaque intervention couvre le périmètre annoncé — et signale ce qui n'a pas pu être traité.
Dégraissage de hotte professionnelle
Hotte, plénum, filtres et parois : dégraissage complet de la hotte de cuisine, attestation remise sur place.
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Nettoyage et ramonage des conduits d'extraction
Ramonage mécanique des conduits, contrôle de vacuité, création de trappes de visite si nécessaire.
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Nettoyage de l'extracteur et de la tourelle
Dégraissage du caisson d'extraction, de la turbine et de la tourelle en toiture.
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Nettoyage et remplacement des filtres
Filtres à chocs, à mailles, à charbon : nettoyage en bac de trempage ou remplacement à l'identique.
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Contrat d'entretien annuel
Passages programmés selon votre activité, attestation à chaque visite, rappel avant chaque échéance.
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Attestation d'intervention et registre de sécurité
Document d'intervention détaillé, photos avant/après, inscription au livret d'entretien du registre de sécurité.
En savoir plus →Remise en conformité avant contrôle
Commission de sécurité, visite de l'assureur, reprise d'établissement : remise à niveau complète et documentée.
En savoir plus →Comment se déroule une intervention
De la flamme à la toiture, le circuit complet — pas seulement la façade de la hotte.
- Diagnostic du circuit
Hotte, trappes, tronçons de conduit, extracteur : nous cartographions l'installation et chiffrons précisément. Comprendre le circuit.
- Intervention hors service
De nuit ou avant la mise en place, cuisine bâchée, extracteur consigné, dégraissant alcalin professionnel, rinçage complet. Préparer la visite.
- Attestation et photos
Document détaillé : périmètre traité, photos avant/après, réserves, fréquence recommandée. Ce qu'elle contient.
- Registre à jour
Livret d'entretien renseigné sur place, trame fournie si vous n'en avez pas. Tenir le registre.
Combien ça coûte ?
Les fourchettes du marché francilien, leurs sources, et un simulateur transparent. Le prix ferme, lui, se fait après diagnostic — jamais avant d'avoir vu l'installation.
Estimer le coût d'un dégraissage
Chaque cuisine a son rythme d'encrassement
Friture, wok, brasserie, fournil, hôtel, cantine : le type de cuisson détermine la fréquence et la méthode.
Restaurants traditionnels et brasseries
Cuisson mixte, services midi et soir : un rythme d'entretien adapté à la carte et au volume de couverts.
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Restauration rapide, friture et kebab
Friteuses, grills verticaux et plancha en continu : l'encrassement le plus rapide du secteur.
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Boulangeries, pâtisseries et snacking
Fours, friteuses à beignets et rayon snacking : des circuits mixtes souvent sous-dimensionnés.
Voir le secteur →Hôtels et restaurants d'hôtel
Cuisines d'hôtel, room service, petits-déjeuners : contraintes d'exploitation continue et de sécurité des clients hébergés.
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Restauration collective et cuisines centrales
Cantines, EHPAD, cuisines d'entreprise : circuits de grande dimension et exigences documentaires fortes.
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Dark kitchens et cuisines de livraison
Plusieurs marques sur un même circuit, forte intensité de cuisson, locaux partagés : une surveillance renforcée.
Voir le secteur →Paris et les sept départements d'Île-de-France
Immeubles haussmanniens ou zones d'activités, conduits en copropriété ou tourelles de toiture-terrasse : chaque territoire a ses contraintes d'accès, que nous connaissons.
Paris (75)
Paris, 20 arrondissements
Voir le département →Hauts-de-Seine (92)
Boulogne, Neuilly, La Défense, Nanterre…
Voir le département →Seine-Saint-Denis (93)
Saint-Denis, Montreuil, Aubervilliers, Le Bourget…
Voir le département →Val-de-Marne (94)
Créteil, Vitry, Vincennes, Rungis, zone d'Orly…
Voir le département →Seine-et-Marne (77)
Meaux, Melun, Chelles, Val d'Europe, Fontainebleau…
Voir le département →Yvelines (78)
Versailles, Saint-Germain, Saint-Quentin, Mantes, Poissy…
Voir le département →Essonne (91)
Évry, Massy, Corbeil, Palaiseau, plateau de Saclay…
Voir le département →Val-d'Oise (95)
Argenteuil, Cergy, Sarcelles, Roissy CDG…
Voir le département →Questions fréquentes
À quelle fréquence faut-il faire dégraisser une hotte de restaurant ?
Le règlement de sécurité des ERP (article GC 21) impose le nettoyage des filtres au moins une fois par semaine, le nettoyage du circuit d'extraction chaque fois que l'encrassement le nécessite, et le ramonage des conduits au moins une fois par an. En pratique, une hotte de restaurant est dégraissée de une à quatre fois par an selon l'intensité de la cuisson. Lire la réponse complète
Le dégraissage de la hotte est-il obligatoire pour un restaurant ?
Oui. Pour un établissement recevant du public équipé d'une grande cuisine, l'article GC 21 du règlement de sécurité contre l'incendie impose l'entretien des filtres, du circuit d'extraction et le ramonage annuel des conduits, avec inscription des dates au registre de sécurité. Le Code du travail impose par ailleurs le maintien en bon état des installations d'aération. Lire la réponse complète
Combien coûte le dégraissage d'une hotte de restaurant en Île-de-France ?
Sur les grilles publiques relevées en Île-de-France en octobre 2026, le dégraissage d'une hotte de restaurant se situe le plus souvent entre 200 et 650 € HT par passage selon la longueur de la hotte (de 1 à 5 m), hors conduits ; le ramonage des conduits est facturé en plus, généralement entre 250 et 850 € HT selon la longueur et l'accessibilité. Lire la réponse complète
L'assureur peut-il refuser d'indemniser un incendie de hotte faute d'entretien ?
Les contrats multirisques des restaurants comportent fréquemment des conditions particulières sur l'entretien des appareils de cuisson et de l'extraction. En cas de sinistre, l'assureur examine le respect de ces clauses et les justificatifs d'entretien ; la réponse dépend du contrat, du manquement constaté et des règles applicables. Conserver des attestations détaillées est la meilleure protection. Lire la réponse complète
Le dégraissage peut-il se faire sans fermer le restaurant ?
Oui : nous intervenons hors heures de service, le plus souvent de nuit après la fermeture ou tôt le matin avant la mise en place, et la cuisine est rendue rincée et sèche avant l'arrivée de l'équipe. La hotte doit en revanche être à l'arrêt pendant l'intervention. Lire la réponse complète
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Votre hotte est-elle à jour ?
Diagnostic du circuit complet, dégraissage documenté, registre de sécurité renseigné. Devis gratuit sous 24 h ouvrées après diagnostic.