Dégraissage de hotte pour hôtel et restaurant d'hôtel
Un hôtel ne ferme jamais : la cuisine sert le petit-déjeuner, le room service, parfois un restaurant gastronomique, et le bâtiment héberge des personnes endormies à quelques mètres des conduits. La sécurité incendie y est examinée avec une attention particulière par les commissions de sécurité, et le registre de sécurité doit être irréprochable.
Nous planifions les interventions sur les créneaux creux de la cuisine (généralement entre la fin du service du soir et la préparation des petits-déjeuners), nous consignons l'extracteur sans couper d'autres équipements techniques, et nous coordonnons l'accès en toiture avec la maintenance de l'hôtel. Les conduits des hôtels traversent fréquemment plusieurs niveaux de chambres : la cartographie du circuit et la création de trappes de visite font souvent partie de la première intervention.
Le dossier remis au responsable technique comprend l'attestation détaillée, les photos par tronçon et la mise à jour du livret d'entretien, dans le format attendu par la commission de sécurité et par l'assureur de l'établissement.
Questions fréquentes pour ce secteur
Que vérifie la commission de sécurité sur la hotte d'un restaurant ?
La commission de sécurité consulte le registre de sécurité et son livret d'entretien pour vérifier que les filtres, le circuit d'extraction et les conduits sont entretenus aux fréquences exigées par l'article GC 21, et que les dates et intervenants sont consignés. Elle peut aussi examiner visuellement l'état de la hotte et des filtres. Lire la réponse complète
Faut-il inscrire le dégraissage de la hotte dans le registre de sécurité ?
Oui. Dans un ERP équipé d'une grande cuisine, les dates des vérifications et des nettoyages du circuit d'extraction doivent être inscrites dans le livret d'entretien annexé au registre de sécurité. C'est ce document que la commission de sécurité consulte. Lire la réponse complète
Comment se passe le nettoyage d'une tourelle d'extraction en toiture ?
La tourelle est consignée électriquement, ouverte, puis la turbine, la volute et le caisson sont dégraissés et rincés ; l'embase et le rejet sont nettoyés, et un essai de remise en route vérifie le sens de rotation et l'absence de vibration. L'accès en toiture est évalué au diagnostic et les protections contre les chutes sont prévues si nécessaire. Lire la réponse complète