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Comment se passe le nettoyage d'une tourelle d'extraction en toiture ?
La tourelle est consignée électriquement, ouverte, puis la turbine, la volute et le caisson sont dégraissés et rincés ; l'embase et le rejet sont nettoyés, et un essai de remise en route vérifie le sens de rotation et l'absence de vibration. L'accès en toiture est évalué au diagnostic et les protections contre les chutes sont prévues si nécessaire.
Les tourelles de toiture sont souvent oubliées parce qu'on ne les voit pas. Elles concentrent pourtant la graisse qui a traversé tout le conduit, et un départ de feu de tourelle est particulièrement difficile à combattre. L'accès (échelle à crinoline, trappe, local technique) conditionne la méthode et le coût ; nous le décrivons dans le devis.
Pour aller plus loin : Comprendre le circuit d'extraction d'une cuisine professionnelle.