Attestation d'intervention et registre de sécurité
L'attestation n'est pas un simple reçu : c'est la pièce que votre assureur et la commission de sécurité vous demanderont. Pour avoir de la valeur, elle doit décrire précisément ce qui a été fait, par qui, quand, sur quel périmètre, et ce qui n'a pas pu être fait. Une attestation qui dit « hotte nettoyée » sans détail ne prouve rien ; la nôtre liste chaque élément traité et chaque réserve.
Contenu de notre attestation
Identification de l'établissement et de l'intervenant, date et plage horaire, description du circuit (hotte, longueur de conduit traitée, extracteur), éléments traités et méthode, photos avant/après datées, réserves éventuelles (tronçon inaccessible, trappe à créer, pièce à remplacer), recommandation de fréquence et date conseillée du prochain passage, signature.
Le registre de sécurité et son livret d'entretien
Dans un établissement recevant du public équipé d'une grande cuisine, les dates des vérifications et des nettoyages du circuit d'extraction doivent être inscrites dans le livret d'entretien annexé au registre de sécurité. C'est ce registre que la commission de sécurité consulte lors de ses visites. Nous renseignons le livret à chaque passage ; si votre établissement n'en a pas, nous vous fournissons une trame.
Ce que regarde votre assureur
Les contrats multirisques professionnels des restaurants comportent fréquemment des conditions particulières sur les appareils de cuisson et l'extraction. En cas de sinistre, l'assureur examine le respect de ces clauses et les justificatifs d'entretien (attestations, rapports, factures). Conserver un historique complet est la meilleure protection ; nous vous remettons chaque document en version papier et numérique.
Questions fréquentes
L'assureur peut-il refuser d'indemniser un incendie de hotte faute d'entretien ?
Les contrats multirisques des restaurants comportent fréquemment des conditions particulières sur l'entretien des appareils de cuisson et de l'extraction. En cas de sinistre, l'assureur examine le respect de ces clauses et les justificatifs d'entretien ; la réponse dépend du contrat, du manquement constaté et des règles applicables. Conserver des attestations détaillées est la meilleure protection. Lire la réponse complète
Faut-il inscrire le dégraissage de la hotte dans le registre de sécurité ?
Oui. Dans un ERP équipé d'une grande cuisine, les dates des vérifications et des nettoyages du circuit d'extraction doivent être inscrites dans le livret d'entretien annexé au registre de sécurité. C'est ce document que la commission de sécurité consulte. Lire la réponse complète
Que vérifie la commission de sécurité sur la hotte d'un restaurant ?
La commission de sécurité consulte le registre de sécurité et son livret d'entretien pour vérifier que les filtres, le circuit d'extraction et les conduits sont entretenus aux fréquences exigées par l'article GC 21, et que les dates et intervenants sont consignés. Elle peut aussi examiner visuellement l'état de la hotte et des filtres. Lire la réponse complète