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Que vérifie la commission de sécurité sur la hotte d'un restaurant ?
La commission de sécurité consulte le registre de sécurité et son livret d'entretien pour vérifier que les filtres, le circuit d'extraction et les conduits sont entretenus aux fréquences exigées par l'article GC 21, et que les dates et intervenants sont consignés. Elle peut aussi examiner visuellement l'état de la hotte et des filtres.
La commission ne dégraisse pas et ne mesure pas : elle vérifie la traçabilité et la cohérence. Un registre à jour, des attestations détaillées avec photos et des réserves traitées (trappes créées, tronçons repris) sont ce qui rassure. À l'inverse, un registre vide ou des attestations vagues appellent des questions.
Si une visite est annoncée et que votre historique est incomplet, notre prestation de remise en conformité permet de traiter l'ensemble du circuit et de constituer le dossier en une fois.
Pour aller plus loin : Préparer la visite de la commission de sécurité côté cuisine.