Remise en conformité avant contrôle ou reprise
Une visite de la commission de sécurité annoncée, un courrier de l'assureur, une reprise de fonds de commerce avec un circuit d'extraction à l'historique inconnu : ces situations demandent une remise à niveau complète et un dossier solide, vite. Nous commençons par un diagnostic de l'ensemble du circuit, puis nous traitons tout ce qui doit l'être, et nous vous remettons un dossier prêt à être présenté.
Diagnostic préalable
Inspection de la hotte, des filtres, des trappes existantes, de chaque tronçon de conduit accessible et de l'extracteur ; relevé des points non conformes ou non inspectables ; proposition chiffrée et planning. Le diagnostic est aussi l'occasion de vérifier l'état du registre de sécurité et de reconstituer, quand c'est possible, l'historique d'entretien.
Cas fréquent : la reprise d'un restaurant
Au moment de la reprise, le circuit d'extraction est souvent le poste oublié du diagnostic : on vérifie la chambre froide, le piano, le bail, rarement les conduits. Un ramonage et un contrôle de vacuité avant signature ou juste après permettent de partir sur une base saine et d'éviter de porter la responsabilité d'années d'encrassement.
Ce que nous ne faisons pas
Nous ne délivrons pas de « certificat de conformité » au sens d'un organisme de contrôle agréé, et nous ne nous substituons pas à la commission de sécurité : nous réalisons et documentons l'entretien exigé, ce qui est précisément ce que la commission et l'assureur vérifient.
Questions fréquentes
Que vérifie la commission de sécurité sur la hotte d'un restaurant ?
La commission de sécurité consulte le registre de sécurité et son livret d'entretien pour vérifier que les filtres, le circuit d'extraction et les conduits sont entretenus aux fréquences exigées par l'article GC 21, et que les dates et intervenants sont consignés. Elle peut aussi examiner visuellement l'état de la hotte et des filtres. Lire la réponse complète
Je reprends un restaurant : que vérifier sur la hotte et l'extraction ?
Demandez le registre de sécurité et les attestations d'entretien des dernières années, faites inspecter la hotte, les trappes et chaque tronçon de conduit accessible, et prévoyez un ramonage avec contrôle de vacuité dès la reprise si l'historique est incomplet. Un circuit à l'historique inconnu est un risque que vous héritez en entier. Lire la réponse complète
L'assureur peut-il refuser d'indemniser un incendie de hotte faute d'entretien ?
Les contrats multirisques des restaurants comportent fréquemment des conditions particulières sur l'entretien des appareils de cuisson et de l'extraction. En cas de sinistre, l'assureur examine le respect de ces clauses et les justificatifs d'entretien ; la réponse dépend du contrat, du manquement constaté et des règles applicables. Conserver des attestations détaillées est la meilleure protection. Lire la réponse complète