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Dégraissage de hotte par type d'établissement
Une friterie et une brasserie n'encrassent pas leur circuit au même rythme, et un hôtel n'offre pas les mêmes créneaux qu'une cantine scolaire. Nous adaptons la fréquence, l'horaire et la méthode à votre activité.
Restaurants traditionnels et brasseries
Cuisson mixte, services midi et soir : un rythme d'entretien adapté à la carte et au volume de couverts.
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Restauration rapide, friture et kebab
Friteuses, grills verticaux et plancha en continu : l'encrassement le plus rapide du secteur.
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Boulangeries, pâtisseries et snacking
Fours, friteuses à beignets et rayon snacking : des circuits mixtes souvent sous-dimensionnés.
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Hôtels et restaurants d'hôtel
Cuisines d'hôtel, room service, petits-déjeuners : contraintes d'exploitation continue et de sécurité des clients hébergés.
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Restauration collective et cuisines centrales
Cantines, EHPAD, cuisines d'entreprise : circuits de grande dimension et exigences documentaires fortes.
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Dark kitchens et cuisines de livraison
Plusieurs marques sur un même circuit, forte intensité de cuisson, locaux partagés : une surveillance renforcée.
Voir le secteur →Le rythme dépend de la cuisson, pas du calendrier
Le règlement de sécurité (article GC 21) ne fixe pas de périodicité pour la hotte : il impose un nettoyage chaque fois que l'encrassement le nécessite. Les ordres de grandeur que nous appliquons après diagnostic vont d'un passage par an (cuisine à vapeur ou réchauffage) à quatre (friture, grill vertical, wok). Le détail par activité est dans nos questions de référence.