Préparer l'intervention de dégraissage dans votre cuisine
Ce qu'il faut prévoir avant le passage de l'équipe de dégraissage : créneau, accès, eau et électricité, protection des denrées, stationnement, accès toiture et parties communes. Checklist et déroulé de l'intervention.
Étape par étape
- Choisir le créneau
Après le dernier service ou avant la mise en place : la hotte doit être à l'arrêt et les appareils froids pendant toute l'intervention.
- Organiser les accès
Clés ou présence d'un responsable, code de la cour, accès aux trappes situées dans les parties communes (prévenir le gardien ou le syndic), accès à la toiture si l'extracteur y est installé.
- Prévoir eau et électricité
Un point d'eau chaude à proximité, une évacuation pour les eaux de rinçage, une prise électrique disponible.
- Protéger les denrées
Retirer ou couvrir les denrées exposées dans la zone de cuisson ; nous bâchons les appareils et les plans de travail, mais les aliments ne doivent pas rester à proximité.
- Faciliter le stationnement
Indiquer les contraintes de la rue (zone de livraison, horaires, cour accessible) pour que le véhicule puisse se garer à proximité.
- Sortir le registre de sécurité
Pour que le livret d'entretien soit renseigné sur place et l'attestation agrafée.
Déroulé type de l'intervention
Arrivée et consignation de l'extracteur ; protection des zones alimentaires ; dépose des filtres et mise en trempage ; dégraissage du plénum, de la gouttière, des parois et du départ de conduit ; traitement des tronçons de conduit par les trappes ; dégraissage de l'extracteur selon le périmètre prévu ; rinçage complet, séchage, remontage ; essai de remise en route ; photos après ; remise de l'attestation et renseignement du livret d'entretien.
Après notre passage
La cuisine est rendue rincée et sèche ; aucune précaution particulière n'est nécessaire pour la mise en place. Nous recommandons simplement de laisser l'extracteur fonctionner quelques minutes avant la première cuisson pour évacuer l'humidité résiduelle du conduit.