- Accueil
- Questions
- Entretien courant
- À quelle fréquence nettoyer les filtres de la hotte soi-même ?
À quelle fréquence nettoyer les filtres de la hotte soi-même ?
Au moins une fois par semaine : c'est la fréquence minimale fixée par l'article GC 21 du règlement de sécurité des ERP. En friture ou en grill intensif, un nettoyage plus fréquent est nécessaire dès que les lamelles sont visiblement grasses.
Le nettoyage des filtres fait partie de l'exploitation courante, comme le nettoyage des plans de travail : il revient à l'équipe de cuisine. Un passage au lave-vaisselle à haute température ou en bac dégraissant, un séchage avant remontage, et surtout ne jamais faire fonctionner la hotte sans filtres (la graisse irait directement dans le plénum et le conduit).
Notez la date sur une fiche affichée près de la hotte : c'est une pièce du livret d'entretien, et c'est ce qu'un inspecteur ou un assureur regardera en premier.
Pour aller plus loin : Entretien hebdomadaire des filtres de hotte par votre équipe.